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Épaules Ibériques

Épaules ibériques de première qualité envoyés directement, sans intermédiaire, depuis notre usine située à Miranda del Castañar, Salamanque, un village situé dans la Sierra de Francia, à côté de Guijuelo. Chez Jamones Benito Pérez, nous nous consacrons depuis plus de 50 ans à la fabrication et à la vente de produits ibériques, une usine familiale avec trois générations d'expérience, des pièces élaborées avec soin, un contrôle maximal de la salaison, une qualité garantie pour toutes nos épaules ibériques. Nous disposons de pièces entières, tranchées et désossées. Vous voulez connaître les différences entre nos différents types d'épaules ibériques ?

 

Épaules Entiers

 
 
 

Épaule de Bellota 100% Ibérique

123,25 €
(5)
Épaule de Bellota 50% Ibérique Sélection Spéciale
 
 
 

Épaule de Bellota 50% Ibérique Sélection Spéciale

114,75 €
(7)
Épaule de Bellota 50% Ibérique
 
 
 

Épaule de Bellota 50% Ibérique

106,25 €
(3)
 
 
 

Épaule Cebo de Campo 50% Ibérique

85,50 €
(4)
 
 
 

Épaule de Cebo 50% Ibérique

80,75 €
(0)

Épaules Coupés au Couteau ou en Tranches

 
 
 

Épaule de Bellota 100% Ibérique Coupé au Couteau

147,00 €
(4)
 
 
 

Épaule de Bellota 50% Ibérique Coupé au Couteau

132,00 €
(1)
 
 
 

Épaule de Bellota 50% Ibérique Tranchée

110,00 €
(0)
 
 
 

20 sachets de 100g d'Épaule Cebo de Campo 50% Ibérique

130,00 €
(2)

Assiettes et Packs d'Épaule Coupé au Couteau ou en Tranches

 
 
 

Assiettes de Épaule de Bellota 100% Ibérique Coupé au Couteau

12,00 €
(0)
 
 
 

Assiettes de Épaule de Bellota 50% Ibérique Coupé au Couteau

9,00 €
(0)
 
 
 

Assiettes de Épaule de Bellota 50% Ibérique Tranchée

8,00 €
(0)
 
 
 

Sachet de 100 g d'Épaule Cebo de Campo Tranchée 50% Ibérique

6,80 €
(0)

Épaules Désossés

Épaule de Bellota 100% Ibérique Désossée
 
 
 

Épaule de Bellota 100% Ibérique Désossée

64,90 €
(1)
Épaule de Bellota 50% Ibérique Désossée
 
 
 

Épaule de Bellota 50% Ibérique Désossée

49,50 €
(4)
Épaule Cebo di Campo 50% Ibérique Désossée
 
 
 

Épaule Cebo di Campo 50% Ibérique Désossée

50,40 €
(0)

Épaules Entiers

 
 
 

Épaule de Bellota 100% Ibérique

123,25 €
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Épaule de Bellota 50% Ibérique Sélection Spéciale
 
 
 

Épaule de Bellota 50% Ibérique Sélection Spéciale

114,75 €
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Épaule de Bellota 50% Ibérique
 
 
 

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85,50 €
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Épaule de Cebo 50% Ibérique

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Épaules Coupés au Couteau ou en Tranches

 
 
 

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Assiettes de Épaule de Bellota 100% Ibérique Coupé au Couteau

12,00 €
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Sachet de 100 g d'Épaule Cebo de Campo Tranchée 50% Ibérique

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Épaules Désossés

Épaule de Bellota 100% Ibérique Désossée
 
 
 

Épaule de Bellota 100% Ibérique Désossée

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Épaule de Bellota 50% Ibérique Désossée
 
 
 

Épaule de Bellota 50% Ibérique Désossée

49,50 €
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Épaule Cebo di Campo 50% Ibérique Désossée
 
 
 

Épaule Cebo di Campo 50% Ibérique Désossée

50,40 €
(0)
 
 
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Entreprise familiale
Contactez-nous directement
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Qualité Garantie
Solutions a tous les problemes
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Benito Pérez es una empresa familiar con más de 50 años de historia y tres generaciones de dedicación absoluta al ibérico. La calidad de nuestros productos es objetivo principal para nosotros y es por ello, que garantizamos la misma en todas nuestras paletillas ibéricas.

Estamos ubicados en la Sierra de Francia, concretamente en Miranda del Castañar, pueblo perteneciente a la provincia de Salamanca y uno de los más bonitos de España.

Esta ubicación reúne unas condiciones climatológicas perfectas para la fabricación de paletas ibéricas, ya que presenta inviernos fríos y secos y veranos calurosos, temperaturas perfectas y necesarias para la fabricación de paletillas ibéricas.

Nuestra paleta ibérica destaca por su ligero punto de sal, controlamos el proceso de salazón de todas nuestras piezas al máximo para así obtener este resultado. Además, el proceso de curación de nuestras paletas ibéricas es lento, prolongado y controlado en todo momento a lo largo de años de curación natural.

Antes de decidirte por comprar una de nuestras paletillas ibéricas, podrás comparar entre las diferentes calidades, precios y formatos que ofrecemos. Todas ellas, en todos sus formatos, presentan una altísima calidad gracias a nuestro riguroso proceso de selección, fabricación y secado natural.

Empieza eligiendo el formato que más se adapte a tus gustos y necesidades:

  • Si disfrutas cortando la paletilla ibérica tú mismo, probablemente la mejor opción sea decidirte por una paleta ibérica entera.
  • Si prefieres la paletilla sin hueso y al vacío, más fácil de manejar y cortar, puedes optar por nuestra paleta ibérica deshuesada.
  • Una última opción y la más cómoda para muchos, la paleta ibérica loncheada, formato con el que también podrás elegir la cantidad, desde un sobre de paleta loncheada hasta una caja de 30 sobres de paletilla ibérica loncheada.

Tamaño: la paleta procede de las extremidades delanteras del cerdo mientras que el jamón, de las traseras. Esto hace que el tamaño de los jamones sea superior al de las paletillas.

Precio: el precio/kg del jamón ibérico en comparación con el precio/kg de la paletilla ibérica, es más elevado.

Rendimiento: por la morfología de cada pieza, el rendimiento de carne de un jamón en comparación con el rendimiento de carne de una paletilla, es mayor. Por lo tanto, la proporción de hueso y grasa que presenta una paleta, es ligeramente superior a la de un jamón.

Tiempo de curación: los jamones ibéricos, al ser más grandes que las paletillas ibéricas, necesitan mayor tiempo de curación para obtener el punto perfecto.

Además de todo esto, muchos paladares detectan matices y diferencias entre sus sabores y aromas.

 

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