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Notre épaule de porc ibérique de bellota provient de porcs de race 100% ibérique élevés en toute liberté dans des pâturages de chênes verts et nourris de glands pendant la "montanera", d'herbes et d'autres fruits de la campagne.
On appelle "montanera" à la période comprise entre octobre et mars environ, période de l'année où les glands mûrissent et où se déroule la phase finale de l'élevage du porc ibérique. Au cours de cette période, l'animal prend du poids rapidement et vite, c'est pourquoi, une fois cette phase terminée, il est abattu.
C'est dans notre usine de jambons et de charcuteries à Salamanca que nous réalisons le processus complet de fabrication et de vente de nos épaules 100% ibériques de bellota, des pièces qui ont passé environ 24 mois dans des séchoirs naturels, le processus de séchage étant contrôlé à tout moment et pendant toute cette période.
Acheter en ligne l'épaule 100% ibérique de bellota directement de l'usine est un grand avantage pour un grand nombre de personnes, car le fait de pouvoir connaître tout le processus de fabrication de l'épaule 100% ibérique de bellota dès le début, offre sans aucun doute une grande sécurité et garantie.
En outre, notre expérience de plus de 50 ans consacrée à la fabrication de produits ibériques, est également une grande garantie de qualité.