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Jamón y Paleta Ibérica Cortada
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Jamón y Paleta Ibérica Cortada
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Jamón y Paleta Ibérica Cortada

La paleta o el jamón ibérico cortado a cuchillo o loncheado, es uno de los posibles formatos a elegir a la hora de consumir un jamón o una paletilla ibérica. Este es sin duda el formato más cómodo y rápido a la hora de degustar este manjar. Optar por la compra de un jamón ibérico completo cortado a mano por un profesional, es una gran opción sobre todo para aquellos consumidores que no tengan destreza a la hora de cortar una pata de jamón con hueso y quieran disfrutar de este producto al máximo, pues este formato respeta al todas las características y matices del jamón ibérico intactas.

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¿Por qué comprar un jamón cortado a mano?

 

Una de las principales ventajas de optar por un jamón completo cortado a cuchillo por un experto, además de la comodidad a la hora de consumir un jamón con este formato, es que al igual que el jamón ibérico deshuesado, esta opción, no tiene desperdicio alguno. Una pata de jamón completa, con hueso, tiene entorno a un 40 y 50% de desperdicio, ya que hay que retirar del mismo cortezas, grasa y hueso, mientras que un jamón cortado está totalmente limpio y listo para consumir en su totalidad.

Esto, unido al trabajo de cortar a cuchillo un jamón entero por un experto cortador, que de media necesita entre 2 y 3 horas para cortar una pieza de unos 7 u 8 kg, es lo que hace que el precio/kg de un jamón cortado a mano sea superior al de un jamón con hueso.

Por lo tanto, la decisión de optar por un jamón cortado a cuchillo, dependerá, además del precio, de la destreza a la hora de cortar una pieza con hueso, así como de la preferencia a la hora consumirlo y conservarlo, ya que para conservar un jamón con hueso se deberá de disponer de un jamonero, así como de un lugar fresco y seco, mientras que, para conservar un jamón cortado a mano, basta con un frigorífico.

 

¿Por qué comprar un jamón o paleta loncheada a máquina?


Si quiere disfrutar de la comodidad de conservar y consumir un jamón o paleta loncheada pero ahorrando en precio, puede optar por el formato loncheado a máquina, pues este corte, al requerir menos tiempo que el cortado a mano, resulta más económico.

 

¿Cómo se conserva el jamón cortado a mano o loncheado y envasado al vacío?

 

Los platos de jamón cortado a cuchillo se deben conservar en el frigorífico evitando golpes y vigilando el plástico del envasado, ya que este se podría dañar provocando la pérdida del vacío. Si se pinchara el plástico del envasado, habría que retirar el mismo de inmediato y consumir el producto lo antes posible.

Cuando se quiera consumir un plato de jamón cortado a cuchillo, se recomienda sacar el mismo del frigorífico unas 2 horas antes de su consumo, de esta forma podrá alcanzar la temperatura óptima para su disfrute. De igual forma, se recomienda abrir y oxigenar el jamón cortado durante al menos 5 minutos. Por último, es recomendable consumir el plato de jamón cortado en su totalidad, si no fuese posible, puede guardar los trozos sobrantes en el frigorífico envueltos en papel de aluminio y consumir los mismos en los próximos días.

 

Consejos a la hora de consumir una paleta o jamón cortado o loncheado

 

Se recomienda seguir todas las instrucciones arriba mencionadas tanto para la conservación del jamón cortado a cuchillo como para su máximo disfrute. Es importante que este se encuentre a una temperatura óptima, de unos 25 grados, de esta forma, podrá apreciar todo su sabor, cremosidad y textura.

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