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Jamón Ibérico Cortado
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Jamón Ibérico Cortado
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Jamón Ibérico Cortado

El jamón ibérico cortado a cuchillo es uno de los posibles formatos a la hora de consumir jamón, es sin duda este formato el más cómodo y rápido a la hora de degustar este manjar. Optar por la compra de un jamón ibérico cortado a mano por un profesional es una gran opción sobre todo para aquellos consumidores que no tengan destreza a la hora de cortar una pata de jamón entera, con hueso.

Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica Selección Especial Cortado a Cuchillo
 
 
 

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¿Por qué comprar un jamón cortado a mano?

 

Una de las principales ventajas de la compra de un jamón cortado a cuchillo, además de la comodidad a la hora de consumir el jamón en este formato, cortado a cuchillo por un profesional experto en el corte de jamón ibérico, es que al igual que el jamón ibérico deshuesado, no tiene desperdicio. Una pata de jamón completa, con hueso, tiene entre un 40 y 50% de desperdicio, ya que hay que retirar del mismo tanto cortezas, como grasa y hueso, mientras que un jamón cortado está totalmente limpio y listo para consumir en su totalidad.

Esto, unido al trabajo de cortar el jamón por un experto, que de media necesita entre 2 y 3 horas para cortar una pieza de unos 7 a 8 kg, hace que el precio/kg de un jamón cortado a mano sea superior al de una pieza con hueso.  

Por lo tanto, la decisión de optar por un jamón cortado a cuchillo, dependerá, además del precio, de la destreza a la hora de cortar una pieza con hueso, así como de la preferencia a la hora consumirlo y conservarlo, ya que para conservar un jamón con hueso se deberá de disponer de un jamonero, así como de un lugar fresco y seco mientras que, para conservar un jamón cortado a mano, basta con un frigorífico.

 

¿Cómo se conserva el jamón cortado y envasado al vacío?

 

Los platos de jamón cortado a cuchillo se deben conservar en el frigorífico evitando golpes y vigilando el plástico del envasado, ya que este se podría dañar provocando la pérdida del vacío. Si se pinchara el plástico del envasado, habría que retirar el mismo de inmediato y consumir el producto lo antes posible.

Cuando se quiera consumir un plato de jamón cortado a cuchillo, se recomienda sacar el mismo del frigorífico unas 2 horas antes de su consumo, de esta forma podrá alcanzar la temperatura óptima para su disfrute. De igual forma, se recomienda abrir y oxigenar el jamón cortado durante al menos 5 minutos. Por último, es recomendable consumir el plato de jamón cortado en su totalidad, si no fuese posible, puede guardar los trozos sobrantes en el frigorífico envueltos en papel de aluminio y consumir los mismos en los próximos días.

 

Consejos a la hora de consumir un jamón cortado

 

Se recomienda seguir todas las instrucciones arriba mencionadas tanto para la conservación del jamón cortado a cuchillo como su máximo disfrute. Es importante que este se encuentre a una temperatura óptima, de unos 25 grados, de esta forma, podrá apreciar todo su sabor, cremosidad y textura.

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