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Paleta y Prosciutto Iberico Affettato
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Paleta y Prosciutto Iberico Affettato
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Paleta y Prosciutto Iberico Affettato

La paleta o il prosciutto iberico tagliato al coltello o affettato è uno dei possibili formati da scegliere quando si mangia una paleta o un prosciutto iberico. Questo è senza dubbio il modo più comodo e veloce per gustare questo prodotto. Optare per l'acquisto di un prosciutto iberico completo tagliato a mano da un professionista è un'ottima opzione, soprattutto per quei consumatori che non sanno come tagliare una paleta o un prosciutto con l'osso e vogliono godere appieno di questo prodotto, poiché questo formato rispetta tutte le caratteristiche del prosciutto iberico intatte.

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Perché acquistare un prosciutto tagliato a coltello?

 

Uno dei principali vantaggi di optare per un prosciutto completo tagliato a coltello da un esperto, oltre alla comodità di consumare un prosciutto in questo formato, è che, come il prosciutto iberico disossato, questa opzione non ha alcuno scarto. Una coscia di prosciutto intera, con l'osso, ha circa il 40-50% di scarti, in quanto è necessario rimuovere la cotenna, il grasso e l'osso, mentre un prosciutto tagliato a coltello è completamente pulito e pronto per essere consumato nella sua interezza.

Questo, insieme al lavoro di taglio a coltello di un prosciutto intero da parte di un tagliatore esperto, che in media impiega tra le 2 e le 3 ore per tagliare un pezzo di circa 7 o 8 kg, è ciò che rende il prezzo/kg di un prosciutto tagliato a coltello più alto di quello di un prosciutto con osso.

Pertanto, la decisione di optare per un prosciutto tagliato a coltello dipenderà, oltre che dal prezzo, dall'abilità nel tagliare un pezzo con l'osso, nonché dalla preferenza nel consumarlo e conservarlo, poiché per conservare un prosciutto con l'osso è necessario un porta prosciutto e un luogo fresco e asciutto, mentre per conservare un prosciutto tagliato a coltello è sufficiente il frigorifero.

 

Perché acquistare una paleta o un prosciutto affettato?

 

Se volete godere della comodità di conservare e consumare un prosciutto o paleta affettata risparmiando sul prezzo, potete optare per il formato affettato, in quanto questo taglio richiede meno tempo di quello tagliato a coltello ed è più economico.

 

Come si conserva il prosciutto affettato sottovuoto?

 

I piatti di prosciutto tagliato a coltello vanno conservati in frigorifero, evitando gli urti e tenendo d'occhio la confezione di plastica, che potrebbe danneggiarsi facendo perdere il vuoto. Se la confezione di plastica è bucata, deve essere rimossa immediatamente e il prodotto deve essere consumato il prima possibile.

Quando si deve consumare un piatto di prosciutto tagliato al coltello, si consiglia di toglierlo dal frigorifero circa 2 ore prima del consumo, in modo che possa raggiungere la temperatura ottimale per essere gustato. Allo stesso modo, si consiglia di aprire e ossigenare il prosciutto affettato per almeno 5 minuti. Infine, è consigliabile consumare il piatto di prosciutto tagliato nella sua interezza; se ciò non fosse possibile, è possibile conservare i pezzi avanzati in frigorifero avvolti in un foglio di alluminio e consumarli nei giorni successivi.

 

Consigli per il consumo di un prosciutto affettato o di una paleta

 

Si raccomanda di seguire tutte le indicazioni sopra riportate sia per la conservazione del prosciutto tagliato al coltello che per il suo massimo godimento. È importante che il prosciutto sia a una temperatura ottimale, intorno ai 25 gradi, in modo da poterne apprezzare tutto il sapore, la cremosità e la consistenza.

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