El ácaro del jamón o piojillo

Cuando se adquiere un jamón pieza entera, y sobre todo cuando el mismo va a tardar en consumirse, debemos vigilarlo para así prevenir que se vea afectado por el conocido como ácaro del jamón o piojillo. Lo más importante es ubicar el jamón en un lugar fresco y seco, evitando de esta forma lugares con un alto nivel de humedad o temperaturas elevadas, ya que son estas condiciones las que propician la aparición o el desarrollo de este ácaro. ¿Qué es el ácaro del jamón o piojillo? El ácaro del jamón o piojillo, es un artrópodo con aspecto de pequeñas motas blancas que se mueven y reciben el nombre científico de Tyrophagus putrescentiae. Estos se alimentan de proteínas y por …

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Calorías y propiedades del jamón ibérico

¿Cuántas calorías tiene el Jamón Ibérico? Muchos consumidores de este producto, antes de comprar un jamón ibérico o una vez adquirido, se cuestionan si el jamón ibérico engorda, si es perjudicial para su salud o si, por el contrario, es sano consumirlo. Dentro de los tres tipos de jamón ibérico que hay, en base a su alimentación y medio en el que crecen, el jamón ibérico de bellota, además de ser este un producto esencial en la dieta mediterránea y en nuestra gastronomía, es el alimento perfecto para incluir en cualquier tipo de dieta, incluidas aquellas que tienen fines deportivos, debido a la cantidad de minerales, vitaminas y grasas no saturadas que pueden aportar a nuestro metabolismo.                                El jamón ibérico, …

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Sobrasada Ibérica, qué es y cómo comerla

¿Qué es la Sobrasada? La sobrasada es un embutido curado de origen mallorquín que se elabora a partir de carnes seleccionadas del cerdo condimentadas con especias como pueden ser la sal, el pimentón agridulce o la pimienta. La mezcla entre estos productos es posteriormente embutida en tripa y curada durante un mínimo de un mes. A pesar de ser un producto con origen en Mallorca, en otras zonas de España como la nuestra, Salamanca, también se elabora una variedad de este maravilloso producto, el cuál denominamos, debido a sus ingredientes, como sobrasada ibérica o sobrasada ibérica de bellota como la que elaboramos nosotros en Jamones Benito Pérez. ¿Cuál es la historia de la Sobrasada? La sobrasada surge de la necesidad …

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Cómo empezar un jamón

Cuando compramos un jamón, tarea no demasiado fácil para algunos por los diferentes tipos de jamón que hay, probablemente, esta sea una de esas cuestiones que surgen antes de empezar a consumir este producto, ya que este paso no es tan sencillo como aparenta.   A continuación, os ofrecemos una serie de recomendaciones a seguir con el fin de facilitar este proceso. Además, si todavía no te has decidido por qué jamón comprar, en nuestra tienda Online, encontrarás todas las características y diferencias a cerca nuestros jamones ibéricos, además, podrás comprar jamón ibérico de Salamanca directamente a fábrica, ya que te lo enviamos directamente desde nuestros secaderos naturales. ¿Por qué lado se debe empezar un jamón? En primer lugar, independientemente …

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Regalar Jamón Ibérico, un Regalo Original

¿Qué regalar estas Navidades? Ya sea un regalo para un familiar, para un amigo o tu pareja, regalos para tus empleados, pensar en la mejor idea para hacer un regalo, puede llegar a ser tortuoso. Lo que debería ser una gran experiencia, en muchas ocasiones acaba resultando complicado. Por todo ello, hoy en Jamones Benito Pérez, te queremos facilitar esta tarea. Te ofrecemos una gran idea para regalos originales. Todo ello, sin moverte de tu casa. De forma online puedes comprar tu cesta de Navidad, lote de Jamón Ibérico, embutidos, o ambos. Un impoluto y cuidado envoltorio, con materiales seleccionados rigurosamente, envuelven una caja de diseño moderno. En su interior, junto a su tarjeta personalizada, se encuentran productos ibéricos de altísima categoría. …

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Regalar Jamones y Embutidos

En muchas ocasiones, cuando llega el momento de hacer un regalo (ya sea a un familiar, amigo, a nuestro jefe o pareja) aparecen multitud de interrogantes y dudas sobre lo que deberíamos o no regalar. Nos cuestionamos a cerca de su verdadera utilidad, de si acertaremos o no con sus gustos, o simplemente si le gustará nuestro regalo. Todo ello convierte lo que debería ser un gran momento, en un gran problema. Hoy en Jamones Benito Pérez, le daremos varios motivos para regalar ibérico, un regalo con el que sin duda, ¡acertará! Y es que… ¿a quién no le gustaría disfrutar de éste manjar? Un regalo sorprendente, original y exclusivo: cuándo hacemos un regalo, una de las características que buscamos …

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Características de las Diferentes Partes del Jamón

Cuando llega a nuestras manos un gran Jamón de Bellota Ibérico y carecemos de información sobre el consumo de este gran producto, surgen multitud de interrogantes sobre cómo hacer de este manjar una gran experiencia en cuanto a corte y consumo. Para una gran degustación de un buen jamón, es imprescindible conocer las partes en las que se divide esta pieza, sus características y peculiaridades. Lo que también conlleva a conseguir un pleno rendimiento de este producto. ¿Cuáles son las partes de un jamón? El jamón se divide en cuatro partes principales, cada una de ellas posee un toque distintivo en cuanto a sabor, aroma y textura se refiere. La incógnita por excelencia entre los consumidores, es sin duda alguna, ¿por …

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Jamones y Embutidos Ibéricos Sin Gluten para Celíacos

¿Qué es el gluten? “El gluten es una proteína amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales (trigo, cebada, centeno, espelta, triticale y posiblemente avena) combinada con almidón. Representa el 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de harina, y confiere la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas. El gluten se puede obtener a partir de la harina de trigo y otros cereales, lavando el almidón. El producto resultante tendrá una textura pegajosa y fibrosa parecida a la del chicle. Por este motivo es apreciado en alimentación por su poder espesante”. Los productos ibéricos elaborados por Jamones …

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¿Cómo cortar el jamón ibérico? Pasos a seguir

El jamón ibérico es uno de los productos más deliciosos de nuestro país y uno de los más beneficiosos. Y es que además de por su sabor, el jamón ibérico es muy apreciado por su alto contenido en ácido oléico, como el aceite de oliva, y es rico en grasas monoinsaturadas que ayudan a disminuir el índice de colesterol en sangre, los triglicéridos y el colesterol LDL. Pero como suele ocurrir con cualquier producto gourmet, existen una serie de factores que hacen que estos se diferencien  del resto como por ejemplo la forma de cortar el jamón ibérico. Aunque pueda parecer un detalle sin importancia, debes saber que es algo fundamental, ya que al hacerlo bien se potencia más su …

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Bienvenido al blog de Jamones Benito Pérez

Fundada hace 50 años por Don Raimundo Benito Pérez y Doña Vicenta Pérez Hidalgo, Jamones Benito Pérez es una empresa familiar especializada en la elaboración de productos curados derivados del cerdo ibérico situada en Miranda del Castañar (Salamanca), tierra con gran tradición en la elaboración de chacinería. Nuestro trabajo empieza ya con una cuidada selección y supervisión de las piaras de cerdo. Cerdos siempre criados en movimiento y libertad en las cercanas dehesas de encinas, que suponen el hábitat natural perfecto para el engorde y la alimentación del cerdo ibérico. Una alimentación cuyos protagonistas son las bellotas en montanera, junto a los pastos naturales y hierbas, ingredientes fundamentales para obtener una materia prima de calidad. Más tarde, para la elaboración …

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