En este lote se incluye una paletilla ibérica cebo de campo de 4,5 a 5kg, junto a medio chorizo ibérico de bellota de 600 a 700g, medio salchichón ibérico de bellota de 600 a 700g y medio lomo ibérico de bellota de 500 a 600g. Paletilla 50% raza ibérica procedente de cerdos criados en libertad y alimentados a base de pienso y otros productos naturales del campo.
En cuanto al embutido y el lomo, proceden de cerdos raza ibérica 50% criados en libertad y alimentados a base de bellotas durante su época, la montanera.
Un lote para disfrutar de los embutidos ibéricos de Salamanca junto a una gran paletilla ibérica.
Paleta: Información nutricional aproximada por cada 100g
Valor energético 1466 KJ/ 352 Kcal
Grasas 25 g
de las cuales, saturadas 9,7 g
Hidratos de carbono 1,0 g
de los cuales, azúcares <0,5 g
Proteínas 32 g
Sal 3,7 g
Chorizo: Información nutricional aproximada por cada 100g
Valor energético 2190kJ/530kcal
Grasas 49,0
de las cuales, saturadas 20,3
Hidratos de carbono 1,6
de los cuales, azúcares 0,6
Proteínas 20,6
Sal 3,32
Salchichón: Información nutricional aproximada por cada 100g
Valor energético 2008kJ/485kcal
Grasas 42,1
de las cuales, saturadas 16,0
Hidratos de carbono 1,4
de los cuales, azúcares 0,7
Proteínas 25,1
Sal 3,74
Lomo: Información nutricional aproximada por cada 100g
Valor energético 1197kJ/286kcal
Grasas 15,5
de las cuales, saturadas 5,5
Hidratos de carbono 0,9
de los cuales, azúcares <0,5
Proteínas 35,8
Sal 3,82
*Todos los productos ibéricos elaborados por Jamones Benito Pérez están certificados como productos libres de gluten y por lo tanto, son aptos para celiacos.
La paleta pieza entera se debe conservar en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un jamonero o colgado y lejos de la luz directa. También se deben evitar cambios bruscos de temperatura, por lo que una bodega o trastero podrían ser lugares perfectos para su correcta conservación.
Cuando reciba la paletilla, libere la pieza de cualquier tipo de envoltorio que le acompañe para que así pueda respirar adecuadamente.
Una vez abierta, proteja su corte con un paño limpio que no suelte pelusa, retirándolo únicamente cada vez que quiera cortar.
En cuanto a las piezas envasadas al vacío, conservar en el frigorífico a una temperatura de entre 0ºC y 8ºC.
Cuando quiera comenzar a disfrutarlo, sáquelo del frigorífico, corte lo que desee consumir y tire la bolsa de plástico.
Posteriormente, si desea consumirlo de forma pausada, para que la pieza no se seque en exceso, guarde el trozo restante en el frigorífico envuelto en film transparente y deje que el chorizo cortado gane temperatura durante 1 o 2 horas antes de su consumo.
Si por el contrario va a consumirlo en poco tiempo o prefiere que el producto cure más, déjelo tapado con un paño en un lugar fresco y seco.
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